ΣΑΣ ΑΝΟΙΓΟΥΜΕ ΤΗΝ ΟΡΕΞΗ …..

Edible Flowers (Βρώσιμα Άνθη)

Τα  τελευταία χρόνια έχει αναπτυχθεί ένας νέος εξειδικευμένος τομέας σπόρων για καλλιέργεια microgreens, babyleaves & edible flowers.

Δεν είναι μόνο διακοσμητικά, προσθέτουν χρώμα, άρωμα και μοναδικές γεύσεις στα πιάτα. Οι σεφ τα χρησιμοποιούν σε σαλάτες, επιδόρπια, ποτά και γαρνιτούρες, δημιουργώντας εντυπωσιακές γαστρονομικές εμπειρίες.

Στα πιο δημοφιλή βρώσιμα άνθη περιλαμβάνονται οι βιολέτες, που έχουν μια ήπια, γλυκιά γεύση, οι κατιφέδες με τις εσπεριδοειδείς νότες και οι πανσέδες που είναι ελαφρώς πιπεράτοι . Τα άνθη βασιλικού και κόλιανδρου δίνουν αρωματική ένταση, ενώ το άνθος λεβάντας προσθέτει ντελικάτες βοτανικές νότες σε γλυκές και αλμυρές συνταγές.

TIP

• Οι σεφ πρέπει να διασφαλίζουν ότι τα edible flowers (Βρώσιμα Άνθη) είναι βιολογικά χωρίς χημικά και υπολείμματα.

• Η επιλογή τους πρέπει να γίνεται προσεκτικά, καθώς δεν είναι όλα τα άνθη βρώσιμα και ασφαλή για κατανάλωση.

• Ειδικότερα στα MICROGREEN η βλαστικότητα και καθαρότητα του σπόρου επιβάλετε να αγγίζει το απόλυτο καθώς σε άλλη περίπτωση διακυβεύεται τόσο η ασφάλεια της παραγωγής όσο και του καταναλωτή.

Αυτές οι καινοτόμες καλλιέργειες είναι νέες κατηγορίες προϊόντων και έχουν κερδίσει ιδιαίτερη αναγνώριση.

Έχουν υψηλή ζήτηση από τον κόσμο της γαστρονομίας  καθώς προσφέρουν πολλαπλά πλεονεκτήματα  στην παρουσίαση και τη γεύση των πιάτων .

Οι καλλιέργειες αυτές δεν ακολουθούν την παραδοσιακή μορφή καλλιέργειας , ούτε η παραγωγή τα γνωστά κανάλια διανομής.

Οι παραγωγοί κλείνουν απευθείας με τους σεφ προγράμματα παράδοσης  απολαμβάνοντας εξασφαλισμένη διάθεση και υψηλό οικονομικό όφελος.

Οι σεφ στον αντίποδα έχουν τη δυνατότητα να δημιουργούν με βάση το μενού και τις ανάγκες τους , ειδικές παραγγελίες παραδόσεων.

Η OIKOS  διαθέτει μια εκτενή γκάμα βρώσιμων ανθών, προσφέροντας ποικιλία επιλογών. Συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με την CN Seeds, η οποία είναι και η μοναδική εταιρεία στην Ευρώπη που παράγει σπόρους βρώσιμων ανθέων micro greens και baby leafs  .

Ακολουθεί ένας πίνακας με μερικά από τα βασικά edible flowers (Βρώσιμα Άνθη)  με προτάσεις για την χρήση τους και περιγραφή της γεύσης